L’agricoltura

La tenuta Prestranek

La Tenuta si compone di tre aziende agricole. In totale coltiviamo circa 300 ettari di terreni, di cui 130 vengono lavorati dalle aziende agricole mentre il resto viene rappresentato da prati permanenti e pascoli. Dando grande valore ad un approccio sostenibile all’agricoltura nel massimo rispetto dei più esigenti standard ambientali, nel 2000 abbiamo ottenuto il certificato per l’allevamento e le coltivazioni biologiche di latte, carne e diversi tipi di grano quali frumento, farro, monococco, miglio e grano saraceno. Ci occupiamo inoltre della vendita di animali da allevamento.

Azienda agricola biologica Prestranek

La vacca bianco nera è la razza bovina più diffusa al mondo, soprattutto in Europa occidentale e settentrionale, mentre in piccole mandrie si trova un po’ ovunque. Le chiazze bianche e nere sono distribuite asimmetricamente su tutto il corpo. Le nostre bestie sono a pascolo durante tutto l’anno, sempre se le condizioni climatiche lo permettono. Vengono alimentate con foraggi di produzione propria a base di erba medica, mais, foraggio verde, fieno e granaglie. Per quanto riguarda la produzione di latte, abbiamo deciso di dare priorità alla longevità degli animali e non alla quantità del latte. Le nostre mucche ne producono da 1500 a 2000 litri al giorno. Per la maggiore questo latte viene poi venduto al caseificio Krepko di Logatec.

La razza Black Angus

Il Black Angus tedesco è una razza da carne che alleviamo dal 2003. Per i nostri capi, che vivono al pascolo durante tutto l’anno, abbiamo a disposizione circa 100 ettari di terreni. Grazie al potenziale genetico di questa razza e allo stato brado dei capi, otteniamo una carne di altissima qualità, oltretutto molto ricercata dai buongustai.

Coltivazione delle granaglie

Sui nostri campi coltiviamo diversi tipi di granaglie quali frumento, farro, monococco, miglio e grano saraceno. I grani vengono ripuliti e macinati all’azienda agricola biologica Vila Natura. Una parte del raccolto viene impegnato per l’alimentazione degli animali da latte, il resto viene trasformato in farina che in parte utilizziamo per la preparazione dei piatti della nostra trattoria. È possibile acquistare le nostre farine nella nostra trattoria.